무농약 유기 곡물 천연발효 현미식초, 모곡현초
#자연발효 1년 숙성 현미식초, 블랙
#자연발효 1년 숙성 현미 오디식초, 레드
#자연발효 3년 숙성 현미식초, 골드
생초를 멸균 하지 않고 1년 이상 숙성 발효시킨 풍부한 아미노산의 전통천연 현미식초를 사용합니다.
100% 국내산 재료로 전통방식 그대로 발효 시켰습니다.
모곡현초
모곡현초란 전통누룩과 국내산 현미를 사계절의 힘으로 발효시켜 식초의 중요성분인 아미노산을 극대화하여 맛이 깊고 진한 자연발효 현미식초를 말합니다.
유리 아미노산 측정으로 세계적인 발효 식초 입증
#일본의 흑초보다 최소 2배에서 10배 많은 아미노산
#중국의 8년 숙성 항순향초와 비교해도 월등히 많은 아미노산
9가지 필수 아미노산을 중심으로 볼 경우, 모곡현초는 일본의 세계적인 식초인 흑초와 비교하여 최소 2배에서 10배까지 우수한 것이 확인되었으며, 가장 아미노산이 풍부한 것으로 알려진 중국의 8년 숙성 항순향초와 비교하여도 월등히 우수합니다.
[전북대학교 바이오식품 소재 개발 및 산업화 연구원. 2014]
전통방식 그대로를 재현한
마마스팜 누룩
마마스팜의 천연발효식초는 한겨울에 쌀가루로 빚는 이화곡과 한여름 밀, 보리, 녹두로 빚는 향온곡의 조화로 남다른 맛과 향, 건강까지 담았습니다.
건강하게 하루 한잔
#식후 섭취 권장
#식초 1: 물 4-5
#소화와 지방분해에 도움
#냉장보관 필수
공복에 원액을 드시면 식도와 위에 자극이 될 수 있으므로 식후에 드시는 것을 권장합니다.
식초 1: 물 4 혹은 5의 비율이 마시기 좋습니다. 꾸준히 드시면 소화를 도와주고 지방분해에 큰 도움을 줍니다.
꿀물로 마시거나, 우유와 함께 마셔도 좋습니다. 초콩, 초마늘 만들기, 초란 만들기 등 각종 요리에 첨가하시면 요리의 감칠맛이 살아납니다.
※식초는 반드시 냉장보관해주세요.
함께 누룩을 빚는 귀농 귀촌 마을
#지역에서 나는 우리 재료를 적당한 가격에 구입하고 정직한 과정을 통해 유통
#귀농 귀촌인 교육, 발효 전문가 교육 등의 방식으로 기업 노하우를 사회에 환원
옛문헌을 단초로 전통누룩을 재현하고 깊은 맛의 전통주를 빚어내고자 합니다.
가장 좋은 현미식초를 키워내기를 희망하며 더불어 온가족을 위한 다양한 발효식품들을 연구합니다. 식초음료와 곡물발효효소들이 그렇게 만들어졌습니다.
모곡현초 제조과정
친환경 현미와 강원도 맑은 물로 고두밥을 만들어 밑술을 빚습니다. 빚어진 고두밥에 이화곡을 버무리고 같은 방법으로 두 번 덧술을 올려 충분히 발효해 남다른 맛과 향을 만들어냅니다. 알코올 발효가 끝나면 초안치기를 하여 초산발효를 시작하고 1년 이상 숙성하여 풍부한 아미노산을 가진 현미식초를 만들어냅니다.
가장 좋은 것을 골라주는 엄마의 마음,
마마스팜
#옛 문헌을 단초로 전통 누룩 재현
#온 가족을 위한 다양한 발효 식품 연구
#전통주, 전통음료에 대한 체험 활동 운영
마마스팜은 강원도 홍천군 서면 모곡리에 위치하고 있습니다. 예로부터 보리농사가 잘 되어 보리울이라고 불리던 마을입니다. 공기와 물이 매우 깨끗하여 가장 한국적인 전통발효를 건강하게 추구하는 곳입니다.
제품의유형: 천연발효 식초
규격: 500ml
원산지: 국내
원재료명: 상세이미지 참조
| 지역명 | 주문금액 | 배송비 |
|---|---|---|
| 제주 | 30,000원 미만시 | 10,000원 |
| 도서산간 | 30,000원 미만시 | 10,000원 |
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